Kuracie mäso je jedným z najobľúbenejších a najčastejšie používaných druhov mäsa na Slovensku. Dôvodov je hneď niekoľko: ponúka priaznivú cenu, je ľahko dostupné a jeho jemná chuť sa hodí do množstva rozmanitých receptov.

Zároveň je považované za ľahšie stráviteľný druh mäsa, čo ocenia nielen ľudia s citlivým žalúdkom, ale aj tí, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl. Ak sa však kuracie mäso pripravuje nesprávne, môže rýchlo stratiť svoju prirodzenú šťavnatosť a stať sa príliš tvrdým.

Tatárska omáčka – nečakaný pomocník, ktorý dodá mäsu šťavnatosť

Pri väčšine tradičných jedál používame tatársku omáčku ako bežnú prílohu k hranolkám či k vyprážanému syru. Vo väčšine domácností slúži len na dochutenie už hotových pokrmov. V skutočnosti sa však dá skvele využiť aj počas samotnej prípravy kuracieho mäsa. Postup nie je vôbec komplikovaný:

Nakrájajte mäso na plátky: Kuracie prsia nakrájajte na tenšie a rovnomerné kúsky. Tie potom osoľte a okoreňte mletým čiernym korením podľa chuti.

Marinujte v tatárskej omáčke: Pripravené plátky vložte do misky s tatárskou omáčkou tak, aby boli dôkladne obalené zo všetkých strán.

Nechajte odležať: Marinádu nechajte pôsobiť aspoň hodinu. Ak máte viac času, misku s mäsom uložte do chladničky a nechajte odležať pokojne aj celú noc.

Obaľovanie a vyprážanie: Po marinovaní mäso obaľte v hladkej múke. Takto pripravené kúsky smažte na rozohriatom oleji, kým nevznikne pekná zlatistá kôrka.

Výsledok vás príjemne prekvapí – mäso ostane vo vnútri šťavnaté, no na povrchu si uchová lákavo chrumkavý obal. Vaša rodina či priatelia si ho zamilujú a už po prvom súste vám dajú za pravdu, že tento nenápadný trik stojí za to.

Keď tatársku omáčku nemusíte: vyskúšajte jogurt alebo kefír

Ak patríte k tým, ktorí tatársku omáčku veľmi neobľubujú, netreba zúfať. Rovnako šťavnaté a mäkké kuracie mäso dosiahnete aj s pomocou bieleho jogurtu alebo kefíru. Tieto mliečne výrobky obsahujú prirodzené kyseliny, ktoré dokážu narušiť svalovú štruktúru mäsa a tým ho zmäkčiť. Postup je nasledovný:

Základné ochutenie: Kuracie mäso najprv mierne osoľte a pridajte obľúbené koreniny.

Marináda z jogurtu alebo kefíru: Naložte mäso do misky s jogurtom (bielym alebo napríklad citrónovým či kokosovým pre exotickejšiu príchuť) alebo do kefíru.

Dlhšie marinovanie: Nechajte mäso v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. Takto sa kyseliny obsiahnuté v jogurte alebo kefíre postarajú o výrazné zjemnenie.

Zatiaľ čo jogurt môže dodať kuraciemu mäsu jemne kyslastú príchuť alebo dokonca exotický podtón (podľa zvolenej príchute), kefír mäso zjemní bez zmeny jeho charakteristickej chuti. V oboch prípadoch je výsledkom lahodný a šťavnatý pokrm. Ak navyše obalíte mäso pred vyprážaním do múky alebo strúhanky, získate nielen krehké, ale aj chrumkavé sústa.

Čas ako kľúčový prvok: vydržte s marinovaním dlhšie

Ak chcete docieliť skutočne pôsobivý výsledok, venujte dostatok času samotnému procesu marinovania. Niektorí ľudia sa uspokoja s polhodinou, no ak máte priestor, nechajte mäso odležať minimálne 6 hodín alebo ešte dlhšie – pokojne celý deň. Dlhšie pôsobenie marinády zaručí, že sa koreniny, tatárska omáčka alebo kyselé zložky z jogurtu dôkladne vpijú do štruktúry mäsa.

Skladovanie v chlade: Uistite sa, že máte vhodnú uzatvárateľnú nádobu a mäso je celkom ponorené v marináde. Uchovávajte ho v chladničke, aby ste predišli množeniu baktérií.

Opláchnutie pred úpravou: Po dlhom marinovaní mäso ľahko opláchnite, aby ste zbavili prebytočného jogurtu, kefíru či tatárskej omáčky. Nepreháňajte to však, na povrchu by mala zostať jemná vrstva, ktorá sa postará o lepšiu chuť a zlatistý obal pri tepelnej úprave.

Vyhnite sa prevareniu: chráňte mäso pred vysušením

Ešte jeden dôležitý bod – pri varení alebo dusení kurčaťa existuje riziko, že ho necháte na ohni pridlho a ono sa vysuší. Ak pripravujete kuracie na varenie v polievke alebo ho chcete dlhšie dusiť, môžete vyskúšať pomalý hrniec (tzv. slow cooker). Ide o nenáročný spôsob, ako zachovať krehkosť mäsa a vyhnúť sa prevareniu. Pomalé varenie umožní, aby sa mäso varilo nižšou teplotou dlhší čas, vďaka čomu je na konci mäkkučké a šťavnaté. Táto metóda sa hodí predovšetkým pri väčších kusoch, ako sú celé kurča či spodné stehná a krídla.

Posledný krok: nechajte mäso odpočívať a odmenou vám bude dokonalá chuť

Veľakrát sa stáva, že sa ľudia hneď po dopečení či dovarení mäsa pustia do krájania a servírovania. Tento krok však môže nepriaznivo ovplyvniť výslednú chuť a šťavnatosť. Akonáhle je kurča hotové, doprajte mu aspoň 10 či 15 minút pokoja na tanieri alebo v pekáči.

Zakrývanie alobalom: Ak ho zakryjete alobalom, udržíte väčšinu šťavy vo vnútri mäsa.

Jednoduchšie krájanie: Po krátkom odpočinku sa mäso bude lepšie porciovať a jeho šťavnatosť zostane vo vnútri, namiesto toho, aby vytekala na tanier.

Aj tento nepatrný detail môže byť rozdielom medzi dobrým a skvelým jedlom.

Dodržiavajte tieto jednoduché zásady pri príprave kuracieho mäsa a zistíte, že aj bežné kuracie prsia, stehná či krídelká môžu mať úplne novú úroveň chuti. Či už zvolíte marinovanie v tatárskej omáčke, v jogurte alebo sa rozhodnete pre dlhšie pomalé varenie, vždy získate lahodné a šťavnaté mäso, ktoré si vaša rodina a hostia s radosťou vychutnajú.

Zdroj WebNoviny.sk © SITA Všetky práva vyhradené

Jednou z najčítanejších rubrík časopisov, novín aj niektorých internetových portálov sú práve horoskopy.

Čítajú ich viac ženy, no zaujmú i mnohých mužov.

Astrológia nám nehovorí čo máme robiť, má nám len poradiť, čo by sme mali robiť vzhľadom na astrologický vplyv. Nakoniec, každý ma všetko vo vlastných rukách.

Horoskopy pre Utorok 24. jún 2025

Baran 21.3. - 20.4.

Dnes budete musieť prehltnúť nejednu horkú pilulku. Asi ste prirýchlo zabudli na nedávne problémy a nepoučili ste sa z nich. Buďte opatrní pri cestovaní.

Býk 21.4. - 21.5.

Zosilnený vzťah k štúdiu, ako aj potreba zmeny vás bude dostatočne napĺňať, takže sa dnes určite nudiť nebudete. Pripravuje sa neobyčajný zážitok, ak k nemu prispejete.

Blíženci 22.5. - 21.6.

Všímajte si okolie a dbajte na to, aby vaša odvaha a odhodlanie neprekročili únosnú mieru. Vyhnite sa možným konfliktom, ktoré dnes naozaj nepotrebujete. Zoznámite sa s istou šikovnou osobou.

Rak 22.6. - 22.7.

Pri vašom spôsobe myslenia môžete ľahko naraziť na nepochopenie. Nechajte sa riadiť svojím šiestym zmyslom, ktorý vás dokáže lepšie usmerniť ako nejaká rozumová špekulácia.

Všetky Horoskopy pre Utorok 24. jún 2025

Je nepochybné, že horoskopy v sebe ukrývajú tajomstvá o tom, čo nás čaká v oblasti lásky, rodiny či financií a zdravia. Človek je všeobecne veľmi zvedavý a preto chce vedieť čo ho môže stretnúť, čo ho čaká a či sa to aj naplní. Zároveň vždy dúfa len v to dobré. Preto máme tendenciu všímať si v horoskopoch viac pozitívne veci, ako tie negatívne.

Veľký stravovací horoskop. Jedzte podľa svojho znamenia.

Nečítate pravidelne denný horoskop? Robíte chybu, môžete si tým uľahčiť život!

Prečo radi čítame a veríme horoskopom?

Ako schudnúť podľa znamenia zverokruhu

Čo je najkrajšia vlastnosť vášho znamenia?

Najčastejšie používané klamstvá podľa znamenia zverokruhu